Riscoperto di recente con il nome più esotico di Burro Ghee, il burro chiarificato è da sempre utilizzato nella nostra tradizione gastronomica per le sue proprietà uniche. Che cos’è il burro chiarificato? Conosciuto anche come burro ghee, si tratta di un burro...

Il burro di centrifuga: un elemento presente da sempre nelle nostre cucine, protagonista della tradizione è l’oro della montagna. Il burro si ricava dalla lavorazione della parte grassa del latte. La lavorazione può avvenire con due tecniche:  l'affioramento o la...

Il burro per noi è la più genuina espressione della lavorazione del latte in alpeggio, e nella storia è uno degli alimenti più antichi che conosciamo. Il burro una Storia antica Il burro ha un’origine antichissima che certamente risale alla rivoluzione neolitica...